Les menus du restaurant gastronomique,
La Fine Fourchette à Virignin.
Menu « Bambain »
21€
Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans.
Composé d’un plat chaud (poisson ou viande selon l’arrivage) accompagné de pommes de terres sautées maison & d’une douceur.
Tous les prix sont exprimés en euros TTC service compris
Menu « Ainpression »
32€
Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner le lundi, jeudi & vendredi à l’exception des jours fériés.
Une mise en bouche, une entrée, un plat & un dessert selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi, jeudi, vendredi au déjeuner & au dîner.
Menu « Ainstinct »
38€
Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner, le lundi et du jeudi au dimanche.
Trilogie gourmande, une entrée, un plat, un dessert et mignardises selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi et du jeudi au dimanche au déjeuner & au dîner.
Suggestions en suppléments
- Accord mets & vins en trois verres à 22 € (6 cl).
- Chariot de fromages de nos régions à 15€.
- Fromage frais d’Etrez et son accompagnement à 10€.
- Fromage travaillé par nos soins à 12€.
Toute modification entraîne l’application du tarif « à la carte » de chaque plat. Tous les prix sont exprimés en euros TTC et service compris
Menu « Ainprenable »
Entrée, plat et dessert
52€
Entrée, plat, fromage et dessert
58€
Entrée, poisson, viande et dessert
68€
Menu à 68€ servi pour l’ensembles des convives, le service de ce menu doit débuter avant 12h45 et 20h15.
Trilogie gourmande
- ENTRÉE FROIDE : LES TOMATES
Velouté glacé à la fleur de sureau, petite terrine d’églefin et chair de crabe.
Churros au beurre de crustacé.
ou - L’ENTRÉE ESTIVALE
Effeuillé de canette fumée sur une royale de foie gras.
Nage d’artichaut, fruit de saison au Manicle blanc. - LE POISSON DU MOMENT
Poêlé puis laqué d’un lait parfumé au romarin.
Raviole de poivron et légumes du soleil.
ou - VIANDE : LE VEAU « LABEL ROUGE » EN DEUX FACONS
Carré rôti à la moutarde orange et olive noire.
Jarret braisé dans une pomme de terre Arly. - FROMAGES AFFINÉS OU FROMAGE FRAIS OU FROMAGE TRAVAILLÉ ( MENU À 58€ )
- DESSERT : LA CREME DE BRESSE
Travaillée en finger vanillée, mi-cuit de chocolat.
Ecume d’argousier et Limoncello artisanal givré.
ou - DESSERT : NOTRE PRALINE ROSE
Sphère de fruit rouge confit, mousseux praline.
Sorbet hibiscus – amarena. - MIGNARDISES
Suggestions en suppléments
- Accord mets & vins en trois verres à 22 € (6 cl).
- Accord mets & vins en quatre verres à 28€ par personne (6 cl).
- Accord mets & vins en cinq verres à 34€ par personne (6 cl).
Tous les prix sont exprimés en euros TTC service compris
Menu « Ainspiration »
78€
Menu servi pour l’ensembles des convives, décliné en 6 créations. le service de ce menu doit débuter avant 12h30 et 20h15.
Trilogie gourmande
- 1e ENTRÉE FROIDE : LES TOMATES
Velouté glacé à la fleur de sureau, petite terrine d’églefin et chair de crabe.
Churros au beurre de crustacé. - 2e ENTRÉE ESTIVALE
Effeuillé de canette fumée sur une royale de foie gras.
Nage d’artichaut, fruit de saison au Manicle blanc. - LE POISSON DU MOMENT
Poêlé puis laqué d’un lait parfumé au romarin.
Raviole de poivron et légumes du soleil. - LE VEAU « LABEL ROUGE » EN DEUX FACONS
Carré rôti à la moutarde orange et olive noire.
Jarret braisé dans une pomme de terre Arly. - PRÉ – DESSERT
- DESSERT : NOTRE PRALINE ROSE
Sphère de fruit rouge confit, mousseux praline.
Sorbet hibiscus – amarena.. - MIGNARDISES
Suggestions en suppléments
- Accord mets & vins en six verres à 40€ par personne (6 cl).
- Chariot de fromages de nos régions à 15€.
- Fromage frais d’Etrez et son accompagnement à 10€.
- Fromage travaillé par nos soins à 12€.
La carte du restaurant gastronomique,
La Fine Fourchette.
Nos entrées
L’ENTRÉE DE L’AINSTANT
22€
LES TOMATES
28€
Effeuillé de canette fumée sur une royale de foie gras.
Nage d’artichaut, fruit de saison au Manicle blanc.
L’ENTRÉE ESTIVALE
28€
Effeuillé de canette fumée sur une royale de foie gras.
Nage d’artichaut, fruit de saison au Manicle blanc.
Nos viandes
LE PLAT DE L’AINSTANT
24€
LE VEAU « LABEL ROUGE » EN DEUX FACONS
32€
Carré rôti à la moutarde orange et olive noire.
Jarret braisé dans une pomme de terre Arly.
Nos poissons
LE POISSON DU MOMENT
30€
Poêlé puis laqué d’un lait parfumé au romarin.
Raviole de poivron et légumes du soleil.
Nos fromages
FROMAGE FRAIS D’ETREZ ET SON ACCOMPAGNEMENT
10€
FROMAGE TRAVAILLÉ PAR NOS SOINS
12€
CHARIOT DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
15€
Nos douceurs
DESSERT DE L’AINSTANT
14.00€
LA PRALINE ROSE
15€
Sphère de fruit rouge confit, mousseux praline.
Sorbet hibiscus – amarena.
LA CREME DE BRESSE
15€
Travaillée en finger vanillée, mi-cuit de chocolat.
Ecume d’argousier et Limoncello artisanal givré.
