Les menus du restaurant gastronomique,
La Fine Fourchette à Virignin.
Menu « Bambain »
21€
Menu proposé jusqu’à l’âge de 12 ans.
Composé d’un plat chaud (poisson ou viande selon l’arrivage) accompagné de pommes de terres sautées maison & d’une douceur.
Tous les prix sont exprimés en euros TTC service compris
Menu « Ainpression »
32€
Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner le lundi, jeudi & vendredi à l’exception des jours fériés.
Une mise en bouche, une entrée, un plat & un dessert selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi, jeudi, vendredi au déjeuner & au dîner.
Menu « Ainstinct »
38€
Menu du marché servi à l’heure du déjeuner & du dîner, le lundi et du jeudi au dimanche.
Trilogie gourmande, une entrée, un plat, un dessert et mignardises selon l’inspiration du Chef Mickaël Brinioli.
Ce menu est annoncé de bouche à oreille par notre équipe de salle le lundi et du jeudi au dimanche au déjeuner & au dîner.
Suggestions en suppléments
- Accord mets & vins en trois verres à 22 € (6 cl).
- Chariot de fromages de nos régions à 15€.
- Fromage frais d’Etrez et son accompagnement à 10€.
- Fromage travaillé par nos soins à 12€.
Toute modification entraîne l’application du tarif « à la carte » de chaque plat. Tous les prix sont exprimés en euros TTC et service compris
Menu « Ainprenable »
Entrée, plat et dessert
52€
Entrée, plat, fromage et dessert
58€
Entrée, poisson, viande et dessert
68€
Menu à 68€ servi pour l’ensembles des convives, le service de ce menu doit débuter avant 12h45 et 20h15.
Trilogie gourmande
- ENTRÉE : LES CRUSTACÉS
Crabcakes aux petits pois, langoustine à « crue » chaufroitée d’un jus de granny-smith.
Bisque mousseuse.
ou - ENTRÉE : NOTRE CREPE CANAILLE
LA la farine de petit épeautre. Sot-l’y-laisse confit et foie gras.
Joue de porc cuite au sel, velouté d’asperge. - LE POISSON DU MOMENT
En cuisson douce, cannelloni de morilles laqué à l’ail sauvage.
Sauce au beurre noisette.
ou - VIANDE : LE PIGEON
Poitrine rôtie, cuisse braisée.
Jus de carcasse légèrement fumé. Palette de légumes. - CHARIOT DE FROMAGES AFFINÉS OU FROMAGE FRAIS ( MENU À 58€ )
- DESSERT :LA RHUBARBE
En sphère compotée, chiboust à la bergamote.
Sorbet hibiscus.
ou - DESSERT : LA MARQUISE
Au chocolat noir, crème de Bresse et café
Granité à la Stellina verte. - MIGNARDISES
Suggestions en suppléments
- Accord mets & vins en trois verres à 22 € (6 cl).
- Accord mets & vins en quatre verres à 28€ par personne (6 cl).
- Accord mets & vins en cinq verres à 34€ par personne (6 cl).
Tous les prix sont exprimés en euros TTC service compris
Menu « Ainspiration »
78€
Menu servi pour l’ensembles des convives, décliné en 6 créations. le service de ce menu doit débuter avant 12h30 et 20h15.
Trilogie gourmande
- 1e ENTRÉE : ENTRÉE : LES CRUSTACÉS
Crabcakes aux petits pois, langoustine à « crue » chaufroitée d’un jus de granny-smith.
Bisque mousseuse. - 2e ENTRÉE : NOTRE CREPE DE CAILLE
A la farine de petit épeautre. Sot-l’y-laisse confit et foie gras.
Joue de porc cuite au sel, velouté d’asperge. - LE POISSON DU MOMENT
En cuisson douce, cannelloni de morilles laqué à l’ail sauvage.Sauce au beurre noisette. - LE PIGEON
Poitrine rôtie.
Jus de carcasse légèrement fumé. Palette de légumes. - PRÉ – DESSERT
- DESSERT : LA RHUBARBE
En sphère compotée, chiboust à la bergamote.
Sorbet hibiscus. - MIGNARDISES
Suggestions en suppléments
- Accord mets & vins en six verres à 40€ par personne (6 cl).
- Chariot de fromages de nos régions à 15€.
- Fromage frais d’Etrez et son accompagnement à 10€.
- Fromage travaillé par nos soins à 12€.
La carte du restaurant gastronomique,
La Fine Fourchette.
Nos entrées
L’ENTRÉE DE L’AINSTANT
22€
LES CRUSTACES
28€
Crabcakes aux petits pois, langoustine à « crue » chaufroitée d’un jus de granny-smith.
Bisque mousseuse.
NOTRE CREPE CANAILLE
28€
A la farine de petit épeautre. Sot-l’y-laisse confit et foie gras.
Joue de porc cuite au sel, velouté d’asperge.
Nos viandes
LE PLAT DE L’AINSTANT
24€
LE PIGEON
32€
Poitrine rôtie, cuisse braisée.
Jus de carcasse légèrement fumé. Palette de légumes.
Nos poissons
LE POISSON DU MOMENT
30€
En cuisson douce, cannelloni de morilles laqué à l’ail sauvage.
Sauce au beurre noisette.
Nos fromages
FROMAGE FRAIS D’ETREZ ET SON ACCOMPAGNEMENT
10€
CHARIOT DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
15€
Nos douceurs
DESSERT DE L’AINSTANT
14.00€
LA RHUBARBE
16€
En sphère compotée, chiboust à la bergamote.
Sorbet hibiscus.
LA MARQUISE
16€
Au chocolat noir, crème de Bresse et café
Granité à la Stellina verte.